frcorner.com

Daun salam yang baru dibeli dari pasar sebaiknya segera dipisahkan dari tangkainya

Daun salam adalah bumbu dapur yang sering digunakan dalam masakan Indonesia. Daun ini tersedia dalam bentuk segar, kering, dan bubuk, masing-masing dengan keunggulan dan kekurangannya sendiri.

Meskipun memiliki fungsi yang sama dalam menambah aroma dan cita rasa makanan,  cara menyimpan daun salam berbeda-beda tergantung bentuknya.

Satu lembar daun salam segar menghasilkan dua lembar daun salam kering, yang berarti 100 gram daun salam kering mengandung setengah dari total nutrisi daun salam segar dalam jumlah yang sama.

Selain itu, aroma daun salam kering juga lebih samar dibandingkan daun segar karena proses pengeringan menghilangkan beberapa reaksi kimia yang memberikan aroma khas pada daun salam. Meskipun aroma daun salam kering lebih lemah, hal ini terkadang justru dibutuhkan untuk hidangan tertentu. Penggunaan daun salam segar secara berlebihan dapat merusak aroma masakan.